TỦ XÔNG KHÓI XÚC XÍCH CÔNG NGHIỆP 50KG

Tủ xông khói xúc xích 50kg/ mẻ – giữ lại hương vị đặc trưng cho xúc xích

Việc sử dụng phương pháp xông khói giúp tiêu diệt vi khuẩn bám trên bề mặt xúc xích, tạo nên hương vị đặc trưng, giảm độ ẩm, tăng thời gian bảo quản xúc xích mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Đặc điểm của tủ xông khói xúc xích 50kg/ mẻ

Tủ xông khói xúc xích 50kg/ mẻ được làm toàn bộ từ inox cao cấp chống gỉ sét, độ bền cao, không bị biến dạng khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao, vệ sinh dễ dàng.

Thanh nhiệt trong tủ được sản xuất trên dây chuyền thiết bị công nghệ hiện đại giúp gia nhiệt cho sản phẩm tốt nhất.

Hộp điện cảm ứng thông minh cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp cho mỗi loại thực phẩm tương ứng. Bạn gần như chẳng phải làm gì khi sử dụng tủ xông khói xúc xích 50kg/ mẻ, vừa tiết kiệm thời gian lại không mất sức như trước nữa.

Công tắc điện được thiết kế an toàn, chống giật cho người sử dụng.

Năng suất xông khói 50kg/ mẻ, tức là một mẻ bạn có thể xông khói đến tận 50kg xúc xích. Năng suất thành phẩm cao nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng về mọi mặt của sản phẩm.

Tạo khói từ nguyên liệu nào?

Nguyên liệu được sử dụng để tạo khói là gỗ, khói được sinh ra trong quá trình đốt và tỏa nhiệt. Nguyên liệu xông khói quyết định đến mùi vị của xúc xích, vì thế nên việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Không nên lựa chọn loại gỗ có nhiều nhựa như gỗ thông, sẽ làm xúc xích có màu sậm hơn và có vị đắng. Nên lựa chọn gỗ sồi, gỗ mít…để tạo nên mùi vị đặc trưng cho xúc xích.

Quá trình tạo khói có khói bám vào thực phẩm hay không, lượng khói bám trên bề mặt sản phẩm nhiều hay ít phụ thuộc vào quá trình tạo khói, người điều khiển và hệ thống tủ xông khói.

Có bao nhiêu phương pháp xông khói?

Có 2 phương pháp xông khói chính đó là: xông khói nóng và xông khói lạnh. Mỗi phương pháp được sử dụng cho mỗi loại thực phẩm khác nhau:

• Phương pháp xông khói nóng thường được sử dụng cho các thực phẩm như xúc xích, thịt ba chỉ, thịt chân giò, trâu… ở nhiệt độ cao, tùy vào thực phẩm mà điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp, thường thì nhiệt độ của xông khói nóng là ở 70 – 80°C.
• Trái với xông khói nóng, xông khói lạnh chỉ để nhiệt độ ở khoảng 20°C dùng để sản xuất các mặt hàng thủy sản như cá hồi.